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酒鬼花生廠家分享花生的常識                            發布時間:2019-12-13 17:02:38                  點擊次數:766 次

  酒鬼花生是我們生活中一種非常好的炒貨零食,不僅僅在我們的餐桌上經常出現,在我們的休閑辦公場所也是非常的受歡迎,花生有很多中吃法,不用的吃法有不同的美味,五香花生是我們花生種類的一種,非常的美味,那么它是如何制作的呢?下面酒鬼花生廠家分享花生的一些知識。


  帶殼五香花生的制作方法


  帶殼五香花生是一種香脆干咸的花生炒貨,由于他沒有油膩感所以很受市場的歡迎,五香花生的制作方法是:


  1、浸泡


  為了使產品酥脆,制作帶殼五香花生首先要經過浸泡,浸泡的時間為8小時左右,通過浸泡可以使花生仁膨脹,為下一步的煮制、烘酥打下基礎。


  2、洗凈


  通過浸泡的花生,還要進行完全的清洗,目的是洗凈帶殼花生上面的泥土,使產品更加清潔衛生,為了提高工作效率,花生的洗凈可以使用機械滾筒,滾筒下面有一個水池,滾筒的一部分浸在水中,滾筒旋轉時,花生在滾筒內反復碰撞即可達到洗凈的目的。


  3、煮制


  洗凈的帶殼花生就可以放在清水中煮制,在煮制時要不的對花生進行攪動使花生煮制均勻,待水開后立即將花生撈出,不要把花生煮的時間過長,那樣會使花生外皮變黃,影響產品的外觀。


  4、調味


  調味前要熬制調料水,熬制調料水的調料一般有:大料、桂皮、甘草、茴香、食用鹽,食用糖精和蒜泥,將以上調料放在鍋中熬制2個小時,就制成調料水,經過煮制的花生要放入制好的料水中,浸泡10分鐘即可入味。


  5、烘干


  經過浸泡的帶殼花生,瀝干水份,就可放入水泥烘池進行烘烤,我們看到的這個烘池每次能烤500千克花生,烤制時間需72小時左右,前48小時主要是烤去花生中的水份 ,在后來的24小時中,要在烘池上蓋上麻袋,充分保溫,五香花生的烘烤溫度一般控制在80-90攝氏度。


  6、風選


  花生在烤熟出箱后,還要進行風選,通過風選可以去除在烘烤過程中產生的碎皮、碎粒和粉沫。


  不同口味的花生有不同的制作過程,我們只有把握好制作花生中的關鍵的步驟才能制作出美味的花生,以上就是我們酒鬼花生廠家為大家分享的一些關于花生的知識,希望對大家有所幫助。



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